炎炎夏日，善男信女總是會遇到面子問題。以下是多年心得：
吐白一：「20出頭怕出油、30出頭怕出斑、40出頭怕缺水。」
吐白二：「昨天的宵夜、決定今天是否明媚。」
2013年6月22日 星期六
2013.6.21 夏至 RCTP送機兼拍機之 馬亞航9M-APO
今天(2013.6.21)的特殊機：
馬亞航(Air Asia)9M-APO 第四任馬來西亞總理: 馬哈地·穆罕默德 塗裝 (Dr. Mahathir Mohamad logo jet)
馬亞航(Air Asia)9M-APO 第四任馬來西亞總理: 馬哈地·穆罕默德 塗裝 (Dr. Mahathir Mohamad logo jet)
2013年5月5日 星期日
湯種起士夾餡吐司試吃
今天幸運購得Chef Lu做的第一批限量起士夾餡吐司，晚上趕緊來試吃。Chef Lu建議吃前再用烤箱回溫。
我買到的是個品相完美的版本。為了怕再加熱時內餡爆漿，所以整條放回烤箱沒有切。烤箱開開關關，就怕全程直火太焦，或是悶的時間不夠長吐司內部沒有熱透。等不及了，沒幾分鐘就上桌。整條吐司三截，先掰開了一截，沒見到內餡，再把這截對半剝開，透出裡面的起士。一截不夠，又吃了半截。
Chef Lu這次用了切達與傑克起士，都算是口味溫潤的起士。麵包的部分，吃起來像是湯種的做法，口感軟潤。徒手抓取不覺得有油，吃起來不膩，猜想配方的奶油較少，算的上爽口。同時試吃的朋友，則覺得少了撲鼻的麵包香，我跟他琢磨了一下，猜想可能同樣是奶油較少的緣故。口感上，牛奶味稍多、奶油味較少，整體來說，很圓潤的口感，但有些麵包控可能覺得少了(可能是奶油的)鹹香。如果能摻一些鹹度較高的起士，或許可以平衡奶味。當然，我們今天都是單吃，沒有真的把它當做吐司一樣，切片、烤微焦、塗抹醬這些動作。起士內餡的分量不少，恐怕也不適合切片再烤。但要是以此吐司為底做三明治，或許會出現不錯的組合。
近來常吃的溫德的德式或是Peck的北義式，比較粗而紮實的口感有點習慣了，牙齒也習慣入口多嚼幾次，嚼著嚼出麵包的乾香。湯種這類細綿的不是我常吃的麵包，沒辦法這樣嚼；不過這算不上缺點。
隔天，在沒有烤箱的狀況下，把剩下的半條吃掉，口味上明顯感受到牛奶味，仍然軟香，但還是以溫熱的味覺較佳。吃完了才想到，忘了沖咖啡來配。
(以上為自費試吃文，沒有受主廚招待)
我買到的是個品相完美的版本。為了怕再加熱時內餡爆漿，所以整條放回烤箱沒有切。烤箱開開關關，就怕全程直火太焦，或是悶的時間不夠長吐司內部沒有熱透。等不及了，沒幾分鐘就上桌。整條吐司三截，先掰開了一截，沒見到內餡，再把這截對半剝開，透出裡面的起士。一截不夠，又吃了半截。
Chef Lu這次用了切達與傑克起士，都算是口味溫潤的起士。麵包的部分，吃起來像是湯種的做法，口感軟潤。徒手抓取不覺得有油，吃起來不膩，猜想配方的奶油較少，算的上爽口。同時試吃的朋友，則覺得少了撲鼻的麵包香，我跟他琢磨了一下，猜想可能同樣是奶油較少的緣故。口感上，牛奶味稍多、奶油味較少，整體來說，很圓潤的口感，但有些麵包控可能覺得少了(可能是奶油的)鹹香。如果能摻一些鹹度較高的起士，或許可以平衡奶味。當然，我們今天都是單吃，沒有真的把它當做吐司一樣，切片、烤微焦、塗抹醬這些動作。起士內餡的分量不少，恐怕也不適合切片再烤。但要是以此吐司為底做三明治，或許會出現不錯的組合。
近來常吃的溫德的德式或是Peck的北義式，比較粗而紮實的口感有點習慣了，牙齒也習慣入口多嚼幾次，嚼著嚼出麵包的乾香。湯種這類細綿的不是我常吃的麵包，沒辦法這樣嚼；不過這算不上缺點。
隔天，在沒有烤箱的狀況下，把剩下的半條吃掉，口味上明顯感受到牛奶味，仍然軟香，但還是以溫熱的味覺較佳。吃完了才想到，忘了沖咖啡來配。
(以上為自費試吃文，沒有受主廚招待)
2013年5月3日 星期五
雲彩與千重台—久違的吐白
昨天有人夢到我，場景聽說是在最近很夯的軍艦島。基本上夢境裡的角色不管有多少人，我都覺得那些角色都是做夢者的＂自己＂，都是自身千般欲望的投射。所以，能成就夢的是＂本尊＂、未竟的是＂他者＂。我暫作了一夜他者，沒能跟隨主角爬上高塔。謹記此夢。
「揮一揮衣袖，帶不走一片雲彩。抖一抖褲頭，爬不上千重平台。」
「揮一揮衣袖，帶不走一片雲彩。抖一抖褲頭，爬不上千重平台。」
2013年4月18日 星期四
台北帝国大学工學部共通講座北棟(台大舊機械館)
台北帝国大学 編《台北帝国大学一覧. 昭和18年》(1943年)
第一 沿革
5月28日 工學部規程ヲ制定ス
7月1日 九州帝國大學教授工學博士安藤一雄工學部長ニ補セラル
8月31日 工學部假校舍竣功ス
10月10日 工學部共通講座北棟竣功ス
10月20日 假教室(元農林專門部教室)ニテ工學部ノ授業開始
11月10日 文政、理、農、工、醫各學部入學宣誓式ヲ行フ
(資料來源：http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/1451023/21)
第二 法令(講座令)
工學部
機械工學 二講座
電氣工學 三講座
應用化學 四講座
土木工學 三講座
材料強弱學 一講座
工業物理學 一講座
應用數學、力學 一講座
工業分析學 一講座
(資料來源：http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/1451023/33)
頁109-
台北帝國大學工學部規程(昭和18年5月28日制定)
第一條 工學部ニ左ノ學科ヲ置ワ
機械工學科
電氣工學科
應用化學科
土木工學科
(資料來源：http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/1451023/61)
第四 職員(工學部)
(資料來源：http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/1451023/111)
第五 學生生徒(工學部)
(資料來源：http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/1451023/137)
第五 學生生徒(豫科)
理科 工類
(資料來源：http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/1451023/148)
第一一 土地與建物(頁409-410)
工學部共通講座北棟(資料來源：http://dl.ndl.go.jp/
工學部
1.工學部共通講座北棟(二階建煉瓦造) 一棟 延 710坪
2.工學部假教室(二階建木造)二棟 延 1026坪
3.渡廊下其ノ他(平家建木造) 69.28坪
計 1805.28 坪
《台湾総督府及所属官署職員録》 昭和19年1月1日現在(1944)
台北帝國大學工學部
學部長 安藤一雄
(資料來源：http://dl.ndl.go.jp/
第一 沿革
5月28日 工學部規程ヲ制定ス
7月1日 九州帝國大學教授工學博士安藤一雄工學部長ニ補セラル
8月31日 工學部假校舍竣功ス
10月10日 工學部共通講座北棟竣功ス
10月20日 假教室(元農林專門部教室)ニテ工學部ノ授業開始
11月10日 文政、理、農、工、醫各學部入學宣誓式ヲ行フ
(資料來源：http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/1451023/21)
第二 法令(講座令)
工學部
機械工學 二講座
電氣工學 三講座
應用化學 四講座
土木工學 三講座
材料強弱學 一講座
工業物理學 一講座
應用數學、力學 一講座
工業分析學 一講座
(資料來源：http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/1451023/33)
頁109-
台北帝國大學工學部規程(昭和18年5月28日制定)
第一條 工學部ニ左ノ學科ヲ置ワ
機械工學科
電氣工學科
應用化學科
土木工學科
(資料來源：http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/1451023/61)
第四 職員(工學部)
(資料來源：http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/1451023/111)
第五 學生生徒(工學部)
(資料來源：http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/1451023/137)
第五 學生生徒(豫科)
理科 工類
(資料來源：http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/1451023/148)
第一一 土地與建物(頁409-410)
工學部共通講座北棟(資料來源：http://dl.ndl.go.jp/
工學部
1.工學部共通講座北棟(二階建煉瓦造) 一棟 延 710坪
2.工學部假教室(二階建木造)二棟 延 1026坪
3.渡廊下其ノ他(平家建木造) 69.28坪
計 1805.28 坪
《台湾総督府及所属官署職員録》 昭和19年1月1日現在(1944)
台北帝國大學工學部
學部長 安藤一雄
(資料來源：http://dl.ndl.go.jp/
2013年3月9日 星期六
愛你愛我愛國東、紀我念你回憶中
在號稱婚紗街的愛國東路，要縫起一個巨大的斷裂。這個斷裂不是偉人不再的百年孤寂，而是祝你好孕前的百年好合。人的渺小，毋需時時刻用巨大無樹的廣場提醒；人的孤寂，也不用萬仞宮牆與婚紗櫥窗來對比。人在時間中就顯得渺小、人在回憶中就感到孤寂。所以，要轉化回憶成為空間，把私密的化成公諸於眾，中正紀念堂或是愛國東路婚紗街都在做類似的事，亦即把情感溢出要感染周遭，還要一而再、再而三地重現。於是，輕如鴻毛的滴涓回憶，成了重如泰山的人間儀式。
如果還有什麼事情可以化開凝固的磚石壁壘，一如儀式化的婚禮與奠祭，那麼就該會是劇場吧，能夠笑淚與共的劇場吧。不僅僅是設施化的劇場空間，更是劇作家筆下的人間劇場。
打造一個發生各種回憶的都市舞台吧，不只是為了回憶過去，而是能在未來也能回憶當下與今後。回憶不曾凝結、更不斷流動，直到百年。
如果還有什麼事情可以化開凝固的磚石壁壘，一如儀式化的婚禮與奠祭，那麼就該會是劇場吧，能夠笑淚與共的劇場吧。不僅僅是設施化的劇場空間，更是劇作家筆下的人間劇場。
打造一個發生各種回憶的都市舞台吧，不只是為了回憶過去，而是能在未來也能回憶當下與今後。回憶不曾凝結、更不斷流動，直到百年。
牯嶺街：一條街道的閱讀、一條閱讀的街道
又是在咖啡店替學生的畢業設計算命的下午。在這個距離3/15貼圖不過一週的光景，還未能掌握自己題目與基地靈光所在的學生，不禁替她揑一把冷汗。
基地在牯嶺街，曾經少女的K書時光，想要被雕琢成畢業作品的成長宣言。然而一旦浸在少女的回憶中，就不知如何熟成茁壯，顯然已經到了無措手足的死線前。
到了這個時候，只希望她自己能透過圖像的提煉，整理出可以具象化少女夢境中的往日時光。雖說想做一個適合閱讀的空間，但我猜還未曾言明的街道特質還有很多，一切就要看她的手能告訴她的腦有多少。
基地在牯嶺街，曾經少女的K書時光，想要被雕琢成畢業作品的成長宣言。然而一旦浸在少女的回憶中，就不知如何熟成茁壯，顯然已經到了無措手足的死線前。
到了這個時候，只希望她自己能透過圖像的提煉，整理出可以具象化少女夢境中的往日時光。雖說想做一個適合閱讀的空間，但我猜還未曾言明的街道特質還有很多，一切就要看她的手能告訴她的腦有多少。
訂閱：
文章 (Atom)