自從小六第一次跟團去日本，遊經沖繩、大阪、奈良、名古屋、東京近郊的箱根、迪士尼樂園。最難忘的除了迪士尼跟箱根遊船外，就是睡到翻來覆去的東名高速公路夜車，以及半夜休息站的儂特利。
後來再次去日本，已是大四的暑假。這回前半段是在東京跟著老師同學每天走到鐵腿，住在代代木公園內的「國立奧林匹克紀念青少年綜合中心」(by 坂倉事務所)。頭一天晚上，喝到甜美的Kirin一番搾，以為日本的啤酒比較好喝，後來才知道揮汗過後的啤酒特別好喝是真的。一周左右都住在這裡，除了第一天晚上是民營的YH(也是在代代木公園旁)，第二天起就住著一人一間的雅房，公共浴室還有全新的泡澡區。多虧了阿甫學長奔走，申請了日本姊妹校麗澤大學的交流修學邀請函，使得我們這群以役男為主的大四生得以出國，同時還因此享受每日1000円的交流修學優惠價(含早餐)。每天上下車的小田急線參宮橋站、以及換車的新宿站，到現在想起還是很妙。用賀、世田谷、多摩、南大澤、東京塔、隅田川搭遊船、淺草、墨田區的朝日啤酒大樓、還超潛入位在八重洲通的楨文彥事務所，在天狗跟大人喝酒吃下酒小菜。去琦玉縣川越市，看展示手法新穎的有小江戶之稱的川越博物館、看市街保存、看上百年的酒造倉庫，還接受招待喝清酒，頭一次喝冰的清酒。去日本大學聽日本教授介紹校區附近的造街與修景，結束後還在露天的川上酒吧喝到走路歪七扭八。去了橫濱Landmark、山下公園、馬車道、走過山手的外國人區。結束了一周的東京行程，搭乘新幹線到京都，住在東山YH，附近的路面電車總站，以及潛藏在街邊大樓內的京都地鐵工地，每晚回到YH的豬排飯，晚上隱約經過的京都文化會館，隱約地聽到老師說這是日本前往科比意事務所工作過三位之一，在那個日本建築師只知道象集團(Atelier Zo)與楨文彥(Fumihiko Maki)的年代，多年之後這叫前川國男的建築師作品才開始對自己有意義。那是一趟看社區營造與古蹟保存的旅行，就連崛起中的安藤忠雄作品，雖然看了一些，但卻全無特別的感應。京都的名所清水寺、二年坂、三年坂、龍山寺、修學院、金閣寺、銀閣寺等之後，奈良的東大寺，然後就轉往滋賀縣，朝郡上八幡、古川、白川等地前往。搭了時間很長的火車，一路上感到海拔變化的轉涼，又轉乘了巴士，昏昏沉沉中，才來到我們當年認為的社造聖地。在那個台灣還沒啟動傳統公共空間美化案、還沒有全國文藝季的啟動、也還沒有社區規劃師的年代，我們想知道日本是如何在做「町並保存」的。當然，對於只知道畫圖、做模型的大四生而言，我還是只能看到視覺環境的面向，對於甚麼叫做「社區營造」的涵義，也是多年後的工作現場才漸漸了解的。
2013年8月29日 星期四
2013年8月9日 星期五
建築在電影(三)
神探伽利略的校園場景
湯川學坐的長板凳，位在上野東京國立博物館。背後的新古典建築是表慶館(by片山東熊)、右側帶有斜屋頂的房子，是正館(by渡邊仁)。
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| 表慶館http://www.tnm.jp/modules/r_free_page/index.php?id=151 |
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| 本館http://www.tnm.jp/modules/r_free_page/index.php?id=153 |
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| 表慶館http://www.tnm.jp/modules/r_free_page/index.php?id=151 |
2013年6月22日 星期六
2013.6.21 夏至 RCTP送機兼拍機之 馬亞航9M-APO
今天(2013.6.21)的特殊機：
馬亞航(Air Asia)9M-APO 第四任馬來西亞總理: 馬哈地·穆罕默德 塗裝 (Dr. Mahathir Mohamad logo jet)
馬亞航(Air Asia)9M-APO 第四任馬來西亞總理: 馬哈地·穆罕默德 塗裝 (Dr. Mahathir Mohamad logo jet)
2013年5月5日 星期日
湯種起士夾餡吐司試吃
今天幸運購得Chef Lu做的第一批限量起士夾餡吐司，晚上趕緊來試吃。Chef Lu建議吃前再用烤箱回溫。
我買到的是個品相完美的版本。為了怕再加熱時內餡爆漿，所以整條放回烤箱沒有切。烤箱開開關關，就怕全程直火太焦，或是悶的時間不夠長吐司內部沒有熱透。等不及了，沒幾分鐘就上桌。整條吐司三截，先掰開了一截，沒見到內餡，再把這截對半剝開，透出裡面的起士。一截不夠，又吃了半截。
Chef Lu這次用了切達與傑克起士，都算是口味溫潤的起士。麵包的部分，吃起來像是湯種的做法，口感軟潤。徒手抓取不覺得有油，吃起來不膩，猜想配方的奶油較少，算的上爽口。同時試吃的朋友，則覺得少了撲鼻的麵包香，我跟他琢磨了一下，猜想可能同樣是奶油較少的緣故。口感上，牛奶味稍多、奶油味較少，整體來說，很圓潤的口感，但有些麵包控可能覺得少了(可能是奶油的)鹹香。如果能摻一些鹹度較高的起士，或許可以平衡奶味。當然，我們今天都是單吃，沒有真的把它當做吐司一樣，切片、烤微焦、塗抹醬這些動作。起士內餡的分量不少，恐怕也不適合切片再烤。但要是以此吐司為底做三明治，或許會出現不錯的組合。
近來常吃的溫德的德式或是Peck的北義式，比較粗而紮實的口感有點習慣了，牙齒也習慣入口多嚼幾次，嚼著嚼出麵包的乾香。湯種這類細綿的不是我常吃的麵包，沒辦法這樣嚼；不過這算不上缺點。
隔天，在沒有烤箱的狀況下，把剩下的半條吃掉，口味上明顯感受到牛奶味，仍然軟香，但還是以溫熱的味覺較佳。吃完了才想到，忘了沖咖啡來配。
(以上為自費試吃文，沒有受主廚招待)
我買到的是個品相完美的版本。為了怕再加熱時內餡爆漿，所以整條放回烤箱沒有切。烤箱開開關關，就怕全程直火太焦，或是悶的時間不夠長吐司內部沒有熱透。等不及了，沒幾分鐘就上桌。整條吐司三截，先掰開了一截，沒見到內餡，再把這截對半剝開，透出裡面的起士。一截不夠，又吃了半截。
Chef Lu這次用了切達與傑克起士，都算是口味溫潤的起士。麵包的部分，吃起來像是湯種的做法，口感軟潤。徒手抓取不覺得有油，吃起來不膩，猜想配方的奶油較少，算的上爽口。同時試吃的朋友，則覺得少了撲鼻的麵包香，我跟他琢磨了一下，猜想可能同樣是奶油較少的緣故。口感上，牛奶味稍多、奶油味較少，整體來說，很圓潤的口感，但有些麵包控可能覺得少了(可能是奶油的)鹹香。如果能摻一些鹹度較高的起士，或許可以平衡奶味。當然，我們今天都是單吃，沒有真的把它當做吐司一樣，切片、烤微焦、塗抹醬這些動作。起士內餡的分量不少，恐怕也不適合切片再烤。但要是以此吐司為底做三明治，或許會出現不錯的組合。
近來常吃的溫德的德式或是Peck的北義式，比較粗而紮實的口感有點習慣了，牙齒也習慣入口多嚼幾次，嚼著嚼出麵包的乾香。湯種這類細綿的不是我常吃的麵包，沒辦法這樣嚼；不過這算不上缺點。
隔天，在沒有烤箱的狀況下，把剩下的半條吃掉，口味上明顯感受到牛奶味，仍然軟香，但還是以溫熱的味覺較佳。吃完了才想到，忘了沖咖啡來配。
(以上為自費試吃文，沒有受主廚招待)
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