"和膳"─舌尖上的大和

釀酒是相當地方性的，風土(terroir)是也。"地酒配地食"正是這種地方性的體現。但把一種酒釀成全國都愛，可能就變成了"想像的共同體"，好像不對，舌頭味蕾很直觀阿，怎麼可能全國皆愛？特別像日本這種各地口味各有傳統的國家。
所以，做為一種佐食"和膳"的啤酒，到底怎麼求取各地口感的公約數，顯然還是要異中求同。"纖細"，如果是這種啤酒所強調的，恐怕就不是"普羅旺斯"的鄉野粗食或濃重口感所能搭配的。也就是說，這是一款在日本各地訴諸輕簡口感群體的啤酒，而非勞動人口的"維士比"。
甚麼又是"和膳"，顯然跟"地菜"所強調的草根性又大不相同，感覺有點"天龍國"的傾向。
喝喝看吧，所謂的五種麥芽如何調和出"舌尖上的大和"。

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